Cosa facciamo

Facciamo dolci e pasta fresca nel nostro negozio di Corso Bandiera 101, a Lanciano, dal 1972. Siamo una piccola azienda artigianale a conduzione familiare: tutto nasce a mano, un pezzo alla volta, da ricette di casa tramandate in famiglia e da ingredienti scelti a uno a uno.

Dolci secchi, torte e pasta ci sono in tutti i giorni di apertura, senza bisogno di prenotare: anche le torte sono sempre fresche e in pronta consegna. Per cerimonie e feste lavoriamo invece su ordinazione, e lì serve almeno un mese di preavviso.

Il bocconotto è il dolce per cui ci conoscono, e viene dalla ricetta di Castel Frentano, il paese a pochi chilometri da Lanciano che ne è considerato la patria: morbida pasta frolla con un ripieno cremoso di mandorle, nocciole e cioccolata, finito con una spolverata di zucchero a velo. Accanto al classico ne abbiamo messo a punto una versione al contrario, con la frolla al cacao, il ripieno di mandorle bianche, nocciole e cioccolato bianco e la copertura di cioccolata fondente. Sulla pagina dei bocconotti li trovi tutti, torte comprese.

Il mostacciolo è una tenera pasta di cioccolata e mandorle ricoperta di cioccolato fondente. Il taralluccio va nella direzione opposta: pasta friabile al vino, bianco o rosso, e olio, con un ripieno di marmellata d’uva e mandorle. Ci sono poi i cantucci della tradizione, quelli da tuffare nel Vin santo, anche nella versione al cioccolato.

La torta bocconotto nasce dallo stesso impasto del dolce piccolo: pasta frolla delicata aromatizzata alla cannella, con il ripieno a scelta tra cioccolato, crema e cioccolato, crema, ricotta e crema, ricotta con scaglie di cioccolato. La torta bocconotto alle mandorle è invece un letto di pasta frolla morbida ripieno di meringa e mandorle, anche con l’aggiunta di scaglie di cioccolato.

Poi c’è la torta tradizionale, quella che da queste parti si chiama anche “pizza dolce”: pan di Spagna con una bagna di caffè e Alchermes, uno strato di crema pasticciera e uno di cioccolato. È la torta delle feste in famiglia, e la trovi pronta in negozio come tutte le altre.

La pasta la facciamo all’uovo e senza uovo, in più formati. C’è il rintrocilo, il formato quadrato della tradizione lancianese, e la chitarra, tagliata sullo strumento di legno e corde da cui prendono il nome i maccheroni alla chitarra. Accanto ai formati lisci prepariamo diversi tipi di pasta ripiena.

Il negozio è aperto dal martedì al sabato, dalle 8 alle 13 e dalle 16:30 alle 20, e la domenica dalle 8 alle 13:15. Il lunedì siamo chiusi. Dolci secchi, torte e pasta fresca li trovi in tutti i giorni di apertura.

Le torte sono sempre fresche e in pronta consegna: puoi passare e portarne via una senza averla ordinata prima. La domenica, in più, c’è la pasticceria fresca.

Per cerimonie e feste il discorso cambia, perché si lavora su ordinazione: serve almeno un mese di preavviso, così organizziamo il lavoro con calma. Non c’è un numero minimo di pezzi per i vassoi. Basta una telefonata allo 0872 712341 oppure un passaggio in negozio.

Non facciamo versioni senza glutine o senza lattosio: i nostri dolci seguono le ricette di casa, con le farine e gli ingredienti di sempre.